大家好 ，鲤鱼今天来为大家分享鲤鱼的家大全家常做法大全的一些知识点，和红烧鲤鱼的全红家常做法大全的问题解析，大家要是烧鲤都明白，那么可以忽略，家常如果不太清楚的做法话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的鲤鱼问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！家大全

本文目录

1. 鯉鱼做法
2. 鲤鱼块家常做法简单
3. 鲤鱼的全红吃法和做法

鯉鱼做法

步骤/方式1

一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块

步骤/方式2

准备黄豆芽100克
，烧鲤放入清水中抓洗干净备用

步骤/方式3

准备洋葱一个，家常切成圈备用。做法

步骤/方式4

鱼块中加入食盐2克
，鲤鱼鸡精2克，家大全五香粉1克，全红胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜  ，抓拌均匀。

步骤/方式5

再加入干淀粉20克
，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分 ，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟

步骤/方式6

适量辣椒切段

步骤/方式7

适量小香芹切段备用

步骤/方式8

准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散
，准备葱白一段，切成马蹄片 ，放在同一个盆中 ，再加入八角2粒 ，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用 。

步骤/方式9

锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅 ，防止鱼块粘在锅底

步骤/方式10

鱼块炸金黄捞出

步骤/方式11

锅内再烧油，油烧热以后 ，倒入姜、蒜等小料 ，开小火爆出香辣味 ，加入火锅底料10克 、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油

步骤/方式12

倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生
，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后 ，从锅边淋入适量清水。

步骤/方式13

水烧开后 ，开始调味 ：加入食盐3克 ，鸡精1克  ，生抽5克，老抽2克提色
，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。

步骤/方式14

5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火

步骤/方式15

把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底
。

步骤/方式16

把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁 ，撒上白芝麻即可上桌食用 。

鲤鱼块家常做法简单

食材:鲤鱼1000克 、姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克 、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克

烹饪步骤

步骤1/4

鳍鱼去鳞 ，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净 ，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。

步骤2/4

提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌 ，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉 。

步骤3/4

炒锅放花生油 。中火烧至七成热（约175℃）时 ，手提鱼尾放入锅内
，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底  ，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟 ，待鱼全部炸至呈金黄色时
，捞出摆在盘内。

最后一步

炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐 、酱油
、加清汤、白糖、旺火烧沸后 ，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁
，迅速浇到鱼身上即可

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鲤鱼的吃法和做法

主料:

鲤鱼1条

辅料:

葱适量 、姜适量、大料适量、肥肉适量、干辣椒3个 、配料白糖适量
、白醋适量、酱油适量、料酒适量

做法步骤:

1
、葱 、姜
、干辣椒 、大料
、肥肉适量
。

2
、鲤鱼一条，去鳞
、去内脏清洗干净。

3
、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4  、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5、在鱼身上划刀 ，两面相同 。

6  、开火 ，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7 、锅烧热后，加油烧热 ，把鲤鱼放入，调到小火
，煎至鱼身两面金黄色。

8、放入肥肉炒一会。

9 、放入大料、葱、姜 、辣椒炒香
。

10
、放入白糖 、炒到白糖溶化
。

11 、烹入白醋、料酒、酱油炒开
。

12 、加入清水
，大火烧开 ，转小火
。

13大火烧开后，小火焖至15~20分钟 ，把汤汁收干，加入一些葱丝即可
。

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